Anexo do blog: Receitas da Capitã Nevada. #3 Panada

Eu sou uma pirata. E não qualquer pirata, eu sou Capitã. Quem vê o que eu sou hoje em dia, a aclamada e temida Capitã Nevada James, nem sequer ousa dizer que eu já tenha tido um lar que não o mar, mas eu já tive. O que me levou a pirataria não foi a condição do berço e sim a do meu coração.

Eu também não sou francesa ou inglesa, como se espera de um pirata. Sou russa, por parte de pai, e italiana, por parte de mãe. Quando me lancei para longe da terra pela primeira vez vi e ouvi centenas de marujos rindo do meu sangue. “Russos não servem pro mar!” gritavam em meio a risadas “O que é que essa italianinha vai fazer quando acabar o macarrão?” zombavam. Nesses casos eu sempre deixava que Irina*, minha amada espada de confiança, abafasse os risos por mim.

Mas ter nascido em família italiana e pobre me trouxe um grande beneficio que aqueles crápulas nojentos nunca tiveram: saber o que é panada. Não tem jeito, só sabe o que é panada quem tem pelo menos um pouco de sangue de italiano pobre correndo nas veias. Aquela pasta de pão velho amolecido em caldo ralo e misturado com ovo já salvou inúmeras famílias. Na minha casa mesmo vivíamos a base disso quando papai estava desempregado. Eu roubava os ovos da cherri, a galinha do vizinho, e mamãe fazia caldo com qualquer coisa que pudesse encontrar, mesmo que fosse só um pedaço de osso.

Quando entrei pra pirataria eu abandonei quase que instantaneamente a minha condição de pobreza, pode-se dizer que eu tenha talento pra coisa, mas não abandonei a panada. Com o tempo e com as influencias culturais de todos os lugares por onde passei com o Névoa** a receita original foi modificada, mas sem perder a essência: baixo custo, sem contra-indicação e suavemente saborosa. É o tipo de comida perfeita pra dias frios e chuvosos e eu não poderia descansar em paz sabendo que não a passei adiante. Para meu sucessor deixo a receita desta maravilha da minha infância, acreditando, mais uma vez, que possa vir a lhe ser útil em momentos de crise.


Você vai precisar de:
Pão
Caldo*** (qualquer um, menos de peixe!)
Ovos (um para cada pão ,de tamanho médio, utilizado)
Orégano
Manteiga
Gengibre, sal e pimenta a gosto.


Olhe para o caldo e ordene que ele aqueça. Preste atenção! Quando se é bom capitão comanda-se até a agua. Uma vez cumprida a ordem, pique pão suficiente para não deixar a panada seca ou molhada demais e faça-o afundar no caldo fervente como se fosse um soldado inglês. Adicione gengibre (lembre-se que gengibre tem um gosto forte e peculiar, coloque pouco!) sal e pimenta. Só depois que o pão amolecer e desmanchar completamente acrescente o ovo e mexa como se a sua vida dependesse disso até que ele pareça cozido. Se quiser colocar queijo ralado depois de pronto fica muito gostoso. Cubra com um pouco de manteiga (a quantidade fica por conta da relação saúde/gosto)

Nas ultimas vezes que fiz tentei trocar o caldo por rum. Não faça isso, é um desperdício de panada e, principalmente, de rum.



*Nome comum na Russia, significa “Paz”
**Névoa é o famoso navio da Capitã Nevada James
***O livro de Receitas da Capitã possui um capitulo especial para caldos.